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大米淘洗几次最好?很多人不懂,

时间:2020-06-09   来源:黑龙江绥化宏洋米业有限公司   打印】   【关闭

大米淘洗几次最好?很多人不懂,难怪蒸出来的米饭又软又烂,还没营养!

大米作为中国人的主食之一,自古以来就担当着非常重要的角色。大米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等多种微量元素,可谓是营养全面又利于消化吸收的好食材。中国人的一日三餐都离不开它,而它也不挑人,老少妇孺皆适合。时至今日,除了煮熟后作为主食,大米还可以熬粥、做成点心、加工成糕点或者是米粉,大大地丰富了人们的味蕾。


穷人的孩子早当家,小小年纪的我,很早就从奶奶的手中学会了怎样蒸米饭。那个时候可不像现在这样方便,米饭用高压锅煮,一不小心就会烧出一层黑黑的锅巴。所以,奶奶告诉我,水量和火候以及时间控制,都非常的重要。除此之外,奶奶还说,大米一定要多洗几遍,因为这样吃起来才干净。


后来,随着知识的阅读面越来越广,我也开始有意识地寻找“大米应该淘洗几次”的正确答案。不记得有哪位专家说过,大米正确的做法应该是淘洗一次就好,最多不超过两遍。假如是自家刚刚才打好的新米,甚至可以不用淘洗。这样,才能够最大化地保存住大米中的营养物质。这是为什么呢?


原来呀,米粒的外层含有水溶性维生素以及无机盐,如果大米淘洗两次,水溶性维生素会流失40%,无机盐会流失15%,蛋白质会流失10%以上。如果是淘洗次数还要多,或者是用力揉搓、搅拌,那么很可能这些营养物质最终都流失殆尽了。估计很多人看到这都会发现,原来自己吃了这么多年的米饭,都只是填饱了肚子而已。


【淘米正确的做法】


1. 淘洗次数不宜超过2次,如果是自家的新米,最多淘洗1次即可;2. 淘洗大米时,轻轻地搅两下即可,千万不要用力的揉搓,大力搅拌;3. 淘洗大米时,千万不要用热水或者是开水,避免营养物质流失更快;4. 大米千万不能用水浸泡后再淘洗,如果想要煮出来更软烂,可以淘洗后再浸泡15分钟,然后直接用浸泡后的水蒸米饭,这样吃起来才会营养。


目前咱们市场上有很多常见的精加工大米,虽然口感比糙米好很多,但是营养价值却有了很大的流失。所以,为了保证营养和健康,建议在平常煮米饭的时候,搭配2~3种糙米、杂粮一起煮。除此之外,为了让米饭口感更好,可以在煮米饭的水中加入一小勺白醋,这样煮出来的米饭粒粒分明还特别的香!非常的好吃!喜欢的朋友,不妨试试吧!


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