【宏洋米业】对于大部分人中国人来说，无论吃下多少酒食菜肴，米饭，永远是餐桌上不可或缺的主角。

但在日常生活中，人们对它有很多疑问，比如如何处理大米虫子？煮饭前要不要淘米？用冷水还是热水煮？

关于大米的 10 个常见问题，小编会为大家一一解惑。

大米生虫怎么办？

怎么储存？

如果虫不多，又不愿意扔掉，可以把大米装进塑料袋，放进冰箱的冰箱里24小时。吃的时候，用水把饭冲洗干净。冰冻的虫会浮在水面上，洗几遍就可以煮了。

但如果虫太多，建议直接扔掉。如果发霉了，绝对不要吃，马上扔掉。

原则上，大米应该买多少吃多少。而且买来的大米要密封，或放在有盖的盒（箱）内，存放在干燥阴凉的地方，不要放在厨房等高温高湿的地方。

米饭是最没有营养的主食？

白米、白馒头、白面、白面包、白粥等都是由精制谷物制成的主食，主要用于每天为人体提供能量，但营养价值相对较低。再者，饭后血糖上升很快。

建议在选择主食时，应结合搭配。将三分之一的白米换成糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦和杂豆，如红豆、绿豆和扁豆。

这样既吃得饱、能量足、又能额外补充一些膳食纤维和维生素等，味道也不差。

长粒大米好

还是短粒大米好？

稻谷的大小和长度取决于稻谷的品种，但无论是哪种稻谷，两种稻谷的主要营养成分几乎相同，差别较大的，主要是口感。

短粒米，也叫粳米，颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥，最为典型的就是东北大米。

长粒米，也叫籼米，粘性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连，很适合用来焖饭。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。

紫米黑米比白米更好吗？

紫米是水稻的一个品种，又称血糯米。

黑米很容易和紫米混淆，是一种非糯性米。

与普通大米相比，紫米和黑米不仅含有丰富的花青素、B族维生素、矿物质、纤维素等营养物质，还含有抗氧化花青素（紫色和黑色的来源），整体具有很好的整体营养价值。

对于喜欢米饭的人来说，紫米和黑米是不错的主食选择。建议在白米中加入一些有色米，这样看起来更开胃，口感更层次，更有营养。

减肥不能吃米饭？

胖不胖，和吃米饭没有绝对关系，主要还是看你到底吃了多少。

如果你总是用吃面的大碗盛米饭，如果你总是习惯配个酸辣土豆丝再一口气干掉三碗米饭（这其实就是四碗米饭了），那不胖才怪。

吃米饭记得控制好量。

另外，低温条件下，米饭中的一些淀粉会形成「晶体」，不容易被消化成葡萄糖被人体吸收。所以，理论上讲，吃冷米饭更能帮助减肥。

糖尿病不能吃米饭？

虽然白米饭的「升糖指数」相对较高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米饭」的结论。

建议推荐糖尿病患者在煮米饭时，不要煮得太久，能做干饭就不煮稀饭，急火煮，少加水。

吃米饭要控制量，根据糖友日常食量、餐后血糖和体型，一般而言，每天吃是 2.5～4 碗。身材比较高大、活动比较多的糖友需要吃得多一些。

另外，糖尿病患者不要总喝熬得很烂的粥，否则血糖容易很快升高。

要不要淘米？

一般来说，因为在脱壳加工过程中难免会有杂质进入，所以建议在烹调前把米淘洗一下。但淘洗会多少会造成一些营养损失，所以要注意以下几点：

• 不要用太热的水；

• 淘米不要使劲搓；

• 淘洗 1～2 次即可。

不过，如果买的是免淘米或净米，那就可以直接下锅啦。

煮米饭用冷水还是热水？

网上有很多文章说，煮米饭时应该加热水，理由是：煮饭时间越长、米饭营养损失越大，而煮饭加热水可以缩短煮饭时间。

看着很有道理，但其实，现在大家基本都是用电饭煲煮饭的，煮一锅饭用不了多长时间，一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里，营养根本损失不了多少。

所以，结论就是：冷水热水，爱用哪个用哪个。

塑料大米是真的吗？

用塑料造大米，真的不赚钱！

上网查一查就知道，一般的大米批发价大约 4800 元一吨，而比较便宜的 PVC（一种塑料）市场价也得 6000 多元每吨。

骗子会干这种花大钱没赚头的事儿吗？

大米中重金属含量超标？

镉中毒、砷中毒、铅中毒……只要日子足够久，也许所有重金属都能和米饭传一段绯闻。

实际上，国家对水稻的种植环境及各种重金属含量都有严格监管，我们平常吃到的大米，是不会有这些问题的。

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